Готовим как в Турции
MAX ·
Нежный сливочный чизкейк на песочной основе с ароматным тыквенным пюре. Благодаря медленному выпеканию с паром начинка получается гладкой и кремовой, а тыква придаёт десерту приятную сладость.
ㅤ
Bal Kabaklı Cheesecake (Бал кабаклы чизкейк)
Тыквенный чизкейк
Автор. chefburcinarda
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для тыквенного слоя:
🍓600 г тыквы
🍓150 г сахара
ㅤ
Для чизкейка:
🍓400 г сливочного сыра лабне (без лишней жидкости)
🍓200 мл сливок (1 маленькая упаковка)
🍓120 г сахара
🍓20 г муки (2 ст. ложки без большой горки)
🍓5 г ванилина (1 пакетик)
🍓2 средних яйца
ㅤ
Для основы:
🍓200 г печенья
🍓50 г растопленного сливочного масла
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тыква. Нарезать тыкву кусочками, засыпать сахаром и оставить на ночь. За это время она выделит сок. На следующий день готовить на слабом огне до мягкости.
Основа. Измельчить печенье в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму диаметром 20 см и плотно утрамбовать по дну.
Сливочная начинка. Смешать лабне, сливки и сахар до однородности. Добавить яйца и аккуратно перемешать, не взбивая слишком долго, чтобы чизкейк не потрескался.
Сухие ингредиенты. Просеять муку и ванилин, добавить в сливочную массу и перемешать. Пропустить смесь через мелкое сито и вылить на основу из печенья.
Подготовка духовки. Разогреть духовку до 160 °C без конвекции. Поставить внутрь отдельную жаропрочную ёмкость с водой, чтобы чизкейк выпекался с паром.
Выпечка. Выпекать примерно 55 минут. После этого выключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на 25 минут, не открывая дверцу.
Постепенное охлаждение. Открыть дверцу духовки и оставить чизкейк ещё на 20 минут. Затем полностью остудить при комнатной температуре.
Охлаждение. Убрать чизкейк в холодильник на 4 часа.
Тыквенный слой. Измельчить приготовленную тыкву в пюре и равномерно распределить по поверхности охлаждённого чизкейка.
Подача. Украсить по желанию. Для лучшего вкуса автор рекомендует подавать чизкейк на следующий день.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
