Готовим как в Турции
MAX ·
Тонкое, нежное тесто с ароматной сырной начинкой. По вкусу этот бёрек напоминает знаменитый турецкий су-бёрек, а готовится на плите, без духовки.
ㅤ
Közleme Börek (Кёзлеме бёрек)
Турецкий слоёный бёрек с сыром
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (400 мл)
🍓1 ч. ложка сухих дрожжей
🍓соль по вкусу
🍓550–600 г муки (добавлять постепенно)
ㅤ
Для смазывания теста:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём не указан)
ㅤ
Для начинки:
🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр
🍓белый рассольный сыр
🍓свежая петрушка
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, сухие дрожжи, соль и постепенно добавить муку. Замесить мягкое тесто.
Деление. Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать шарики и оставить на 10 минут.
Раскатка. Каждый шарик раскатать до размера десертной тарелки.
Смазывание. Растопить сливочное масло, смешать с растительным и смазать раскатанные заготовки. Оставить на 1 час.
Начинка. Натереть сыр кашар, раскрошить белый сыр и смешать с мелко нарезанной петрушкой.
Растягивание. С помощью полиэтиленового пакета растянуть тесто в тонкий пласт. Так оно легче растягивается и меньше рвётся.
Формовка. Выложить начинку на тесто и сложить его. Затем положить заготовку на второй пласт теста перевёрнутой стороной и снова сложить.
Приготовление. По оригинальному рецепту бёрек готовят на противне, установленном на плите, до готовности и румяной корочки. Автор отмечает, что его также можно приготовить в духовке.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
