Публикация от 11 ноября 2026

🏺 Как в Турции раньше делали сливочное масло? ㅤ В анатолийских деревнях для приготовления сливочного масла использовали специальную деревянную маслобойку — yayık (яйык). 🧈 ㅤ Внутрь наливали сквашенные сливки или жирный йогурт, а затем долго взбивали, пока жир не начинал отделяться от жидкости. ㅤ Постепенно появлялись комочки настоящего сливочного масла, которые собирали, промывали холодной водой и соединяли в одну массу. ㅤ Оставшуюся жидкость не выбрасывали. Её использовали в хозяйстве, а при традиционном способе взбивания йогурта получали напиток, известный как yayık ayranı (яйык айраны). ㅤ Сегодня деревянные маслобойки чаще можно увидеть в сельских хозяйствах и музеях, но сам способ приготовления масла остаётся частью кулинарных традиций Анатолии. 🇹🇷