Готовим как в Турции
MAX ·
Нежные кусочки тыквы, которые медленно запекаются в собственном соку с сахаром. Получаются мягкими, янтарными, с густым сладким сиропом. В Турции такой десерт часто подают с тахини и грецкими орехами.
ㅤ
Fırında Kabak Tatlısı (Фырында кабак татлысы)
Тыквенный десерт в духовке
Автор. aysens. kitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кг очищенной тыквы (желательно сладкого сорта с плотной мякотью)
🍓350 г сахара
ㅤ
Количество сахара по вкусу:
🍓300 г — менее сладкий вариант
🍓350 г — умеренно сладкий вариант
🍓400 г — более сладкий вариант
ㅤ
Для подачи:
🍓тахини (кунжутная паста) — по желанию
🍓грецкие орехи — по желанию
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка тыквы. Очистить тыкву от кожуры, волокнистой середины и всех жёстких участков. Нарезать крупными кусочками.
Сахар. На дно формы для запекания насыпать немного сахара. Выложить тыкву в один слой, не накладывая кусочки друг на друга. Равномерно посыпать оставшимся сахаром.
Выдержка. Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить минимум на 3 часа. За это время тыква выделит сок, а сахар начнёт растворяться.
Первый этап запекания. Снять пищевую плёнку. Поставить форму в заранее разогретую до 190 °C духовку в режиме верх-низ без конвекции. Запекать открытой около 20 минут, пока сироп не начнёт слегка пузыриться.
Второй этап запекания. Намочить лист пергаментной бумаги, слегка смять его и накрыть тыкву. Продолжить запекать примерно 1,5–2 часа, в зависимости от размера кусочков.
Пропитка. Во время запекания 1–2 раза приподнять пергамент и полить тыкву образовавшимся сиропом.
Готовность. Когда сироп вокруг тыквы загустеет и начнёт пузыриться, достать форму из духовки.
Охлаждение. Оставить тыкву остывать. По мере охлаждения она впитает большую часть оставшегося сиропа.
Подача. По желанию полить тахини и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
