Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие домашние булочки, хрустящие рыбные палочки, расплавленный чеддер и нежный соус с маринованными огурчиками. Получается аппетитный рыбный бургер, который легко приготовить дома.
ㅤ
Fish Mac / Filet-O-Fisch (Фиш Мак / Филе-о-Фиш)
Домашний рыбный бургер с соусом
Автор. aysens. kitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для булочек (9–10 штук):
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1/2 стакана тёплой воды (100 мл)
🍓21 г свежих дрожжей
🍓80 мл растительного масла
🍓40 г размягчённого сливочного масла
🍓1,5 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓около 550 г муки (добавлять постепенно)
ㅤ
Для смазывания:
🍓1 яичный желток
🍓1 ст. ложка молока
ㅤ
Для начинки:
🍓рыбные палочки — примерно по 3 штуки на бургер
🍓сыр чеддер в ломтиках
ㅤ
Для соуса:
🍓150 г майонеза
🍓150 г крем-фреша (густой сметаны)
🍓1 небольшая луковица
🍓6–7 маленьких маринованных корнишонов
🍓2 ч. ложки мелко нарезанных каперсов (по желанию)
🍓3–4 ст. ложки рассола от корнишонов
🍓2–3 ст. ложки лимонного сока
🍓соль по вкусу
🍓щепотка чёрного молотого перца
🍓щепотка сахара
🍓мелко нарезанный шнитт-лук
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплое молоко, воду, дрожжи, растительное и сливочное масло, сахар, соль и постепенно добавить муку. Замесить мягкое тесто.
Первый подъём. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 40–50 минут.
Формовка. Разделить тесто на 9–10 равных частей, сформировать круглые булочки и выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
Расстойка. Накрыть булочки и оставить ещё на 30 минут.
Выпечка. Смешать яичный желток с молоком, смазать булочки. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке с конвекцией примерно 15 минут, до румяного цвета. По желанию горячие булочки смазать сливочным маслом.
Рыба. Разложить рыбные палочки на противне с пергаментом, примерно по 3 штуки на один бургер. Запекать при 200 °C до золотистой корочки и полной готовности согласно инструкции на упаковке.
Сыр. Незадолго до окончания запекания положить на каждую порцию рыбных палочек ломтик чеддера и вернуть в духовку, пока сыр не расплавится.
Соус. Мелко нарезать лук, корнишоны, каперсы и шнитт-лук. Смешать с майонезом, крем-фрешем, огуречным рассолом и лимонным соком. Добавить соль, перец и сахар, хорошо перемешать.
Сборка. Разрезать булочки пополам. Смазать соусом, выложить рыбные палочки с расплавленным сыром и накрыть верхней половинкой булочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
