Готовим как в Турции
MAX ·
Сочные мясные котлетки, запечённые с болгарским перцем, луком и ароматным томатным соусом. Благодаря минеральной воде фарш получается особенно нежным, а овощи пропитываются мясным соком.
ㅤ
Fırında Biberli Köfte (Фырында биберли кёфте)
Турецкие котлетки с перцем в духовке
Автор. aysens. kitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для котлет:
🍓400 г говяжьего фарша средней жирности
🍓1 луковица (натереть)
🍓1 зубчик чеснока
🍓4 ст. ложки панировочных сухарей
🍓1 яйцо
🍓2 ч. ложки перечной пасты
🍓2 ч. ложки молотого красного перца
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка кумина
🍓щепотка чёрного молотого перца
🍓мелко нарезанная петрушка
🍓40 мл газированной минеральной воды
ㅤ
Для овощей:
🍓2 средних красных сладких перца
🍓5–6 зелёных перцев
🍓2 луковицы
🍓2 зубчика чеснока
🍓3 ст. ложки оливкового масла
🍓соль по вкусу
🍓чёрный молотый перец
🍓молотый красный перец
🍓хлопья красного перца
ㅤ
Для соуса:
🍓1/2 ст. ложки томатной пасты
🍓1/2 ст. ложки перечной пасты
🍓200 мл горячей воды
🍓соль по вкусу
🍓чёрный молотый перец
ㅤ
Для верха:
🍓3–4 небольших кусочка сливочного масла
🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр (по желанию)
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Фарш. В глубокую миску выложить говяжий фарш, натёртый лук, измельчённый чеснок, панировочные сухари, яйцо, перечную пасту, специи, петрушку и газированную минеральную воду. Хорошо вымесить до однородности.
Охлаждение. Накрыть фарш и убрать в холодильник на 1–2 часа, чтобы он пропитался ароматами и лучше держал форму.
Овощи. Нарезать красный и зелёный перец, а также лук. Выложить в форму для запекания, добавить оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и специи. Хорошо перемешать.
Формовка. Из охлаждённого фарша сформировать небольшие котлетки и разложить поверх овощей.
Соус. Смешать томатную и перечную пасту с горячей водой. Добавить соль и чёрный перец. Полить соусом котлетки и овощи.
Сливочное масло. Разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла.
Запекание. Поставить в заранее разогретую до 190 °C духовку примерно на 40–45 минут. Время зависит от размера котлет.
Сыр. По желанию за 5–10 минут до готовности посыпать котлетки тёртым сыром кашар и вернуть в духовку до его расплавления.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
