🏺 Как в Турции готовили еду без металлических кастрюль?
ㅤ
В Анатолии издавна использовали глиняные горшки — güveç (гювеч). В них готовили мясо, овощи и бобовые, оставляя блюда медленно томиться в печи. 🔥
ㅤ
Особенность такой посуды — толстые глиняные стенки, которые постепенно нагреваются и долго сохраняют тепло.
ㅤ
Мясо, помидоры, баклажаны, перец и специи складывали в один сосуд. Во время приготовления продукты выделяли сок, и блюдо томилось в собственном ароматном соусе.
ㅤ
В некоторых регионах горшочки ставили в общую деревенскую печь, где они могли готовиться несколько часов.
ㅤ
Сегодня güveç — это не только название посуды, но и целой группы турецких блюд, которые нередко подают прямо в горячем глиняном горшочке. 🇹🇷
