Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие домашние лепёшки с сочной начинкой из мясного фарша и лука. Обжариваются на сухой сковороде, а затем смазываются сливочным маслом. Получаются ароматными, нежными и очень сытными.
ㅤ
Kıymalı Gözleme (Кыймалы гёзлеме)
Турецкие лепёшки с мясной начинкой
Автор. nefisyemektarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 ч. ложка быстродействующих сухих дрожжей (примерно 3 г)
🍓2 ч. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл)
ㅤ
Для начинки:
🍓500 г мясного фарша
🍓1 репчатая луковица
🍓4 ст. ложки растительного масла
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка молотого красного перца
🍓1/2 ч. ложки чёрного молотого перца
ㅤ
Для смазывания:
🍓сливочное масло
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Разогреть растительное масло на сковороде, добавить фарш и обжаривать около 10 минут, разбивая комочки.
Лук. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать ещё 5 минут. Всыпать соль и специи, готовить 1–2 минуты. Снять с огня и остудить.
Тесто. В миске смешать тёплую воду, молоко, дрожжи и сахар. Добавить часть муки и соль, начать замешивать. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить мягкое однородное тесто.
Деление. Разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, выложить на присыпанную мукой тарелку и накрыть пищевой плёнкой.
Раскатка. Каждый шарик тонко раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности до размера сервировочной тарелки.
Формовка. На одну половину лепёшки выложить мясную начинку. Накрыть второй половиной, формируя полумесяц. Хорошо прижать края и при необходимости подровнять их ножом для теста.
Жарка. Разогреть сухую сковороду и обжарить гёзлеме с обеих сторон до появления румяных пятнышек и полной готовности теста.
Сливочное масло. Пока лепёшки ещё на сковороде, смазать одну сторону сливочным маслом.
Подача. Подавать горячими.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
