Готовим как в Турции
MAX ·
Домашние мини-багеты с хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Готовятся из простых ингредиентов, а благодаря пару в духовке получаются румяными и аппетитными.
ㅤ
Ev Yapımı Mini Ekmek (Эв япымы мини экмек)
Домашние мини-багеты
Автор. naifmutfakk
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4 полных стакана муки с горкой (объём стакана 200 мл)
🍓2 полных стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓2 ч. ложки сахара
🍓2 ч. ложки быстродействующих сухих дрожжей (примерно 6 г)
🍓соль по вкусу
🍓мука для присыпки
🍓вода для создания пара и опрыскивания
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Дрожжи. Смешать воду, сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут для активации.
Тесто. В миску всыпать муку, добавить соль и дрожжевую смесь. Замесить мягкое, липкое тесто.
Первое складывание. Накрыть тесто и оставить на 20 минут. Затем подтянуть края теста к середине, складывая его.
Второе складывание. Оставить ещё на 15 минут и повторить складывание.
Расстойка. Накрыть тесто и оставить на 35–45 минут, в зависимости от температуры помещения.
Формовка. Щедро присыпать стол мукой, выложить тесто и разделить на 15 частей. Сформировать небольшие продолговатые булочки и разложить на противне.
Вторая расстойка. Оставить заготовки на 20 минут.
Духовка. Разогреть духовку до 230 °C в режиме верх-низ. Поставить внутрь широкую жаропрочную ёмкость с водой для образования пара.
Надрезы. Сделать на каждой заготовке продольный надрез и опрыскать водой.
Выпечка. Выпекать при 230 °C до румяной корочки. Можно выпекать открытым способом или между двумя противнями.
После выпечки. Готовые мини-багеты завернуть в кухонное полотенце и оставить на 10 минут.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
