Готовим как в Турции
MAX ·
Нежная рыба, тушённая с луком, помидорами и ароматной зеленью. Паламут получается сочным, с насыщенным томатным соусом и лёгкой лимонной кислинкой. Готовится на сковороде всего за несколько минут.
Palamut Buğulama (Паламут буулама)
Паламут, тушённый в томатном соусе
Автор.
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓8–10 кусочков паламута (пеламиды)
🍓2 зубчика чеснока
🍓2 репчатые луковицы
🍓3–4 ст. ложки растительного масла
🍓небольшой пучок петрушки
🍓небольшой пучок укропа
🍓лимон — несколько ломтиков
🍓1 банка томатного соуса (объём не указан) или 2–3 помидора
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для маринада:
🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (примерно 50 мл при объёме стакана 100 мл)
🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца
🍓1 ч. ложка молотого красного перца
🍓2 ч. ложки тимьяна
🍓1/2 ч. ложки чёрного молотого перца
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка рыбы. Кусочки паламута замочить в холодной воде на 5–10 минут, затем аккуратно промыть и дать воде стечь.
Маринад. Добавить к рыбе оливковое масло, тимьян, молотый красный перец, чёрный перец и хлопья красного перца. Хорошо перемешать. По желанию оставить мариноваться на несколько часов.
Овощи. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанные лук и чеснок, обжаривать до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Соус. Добавить томатный соус или измельчённые свежие помидоры. Перемешать и довести до кипения.
Зелень. Добавить соль, мелко нарезанные укроп и петрушку. Перемешать.
Тушение. Выложить кусочки рыбы в кипящий соус, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 4–5 минут.
Переворачивание. Аккуратно перевернуть рыбу щипцами, снова накрыть крышкой и готовить ещё 4–5 минут, до полной готовности.
Подача. Разложить между кусочками рыбы ломтики лимона, снять с огня и подавать горячим.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
