Готовим как в Турции
MAX ·
Нежное песочное печенье с сочной яблочной начинкой, ароматом корицы и хрустящей крошкой сверху. Получается рассыпчатым, с приятной фруктовой кислинкой.
ㅤ
Elmalı Crumble Kurabiye (Элмалы крамбл курабие)
Песочное печенье с яблоками и хрустящей крошкой
Автор. doughykitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓200 г сливочного масла комнатной температуры
🍓100 мл растительного масла
🍓1 яйцо
🍓1 ст. ложка натурального йогурта (например, греческого)
🍓80 г сахара
🍓50 г сахарной пудры
🍓1 пакетик ванилина (вес не указан)
🍓500–550 г муки
ㅤ
Для яблочной начинки:
🍓3–4 яблока
🍓4 ст. ложки сахара
🍓1 ч. ложка крахмала
🍓100 мл воды
🍓2 ч. ложки корицы
ㅤ
Для хрустящей крошки:
🍓кусочек приготовленного теста размером с мандарин
🍓3–4 ст. ложки муки
ㅤ
Дополнительно:
🍓сахарная пудра для посыпки (по желанию)
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Яблочная начинка. Очистить яблоки от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Переложить в сковороду, добавить сахар и готовить до мягкости яблок.
Загущение. Растворить крахмал в воде, влить к яблокам и перемешать. Добавить корицу, готовить ещё 2–3 минуты, затем оставить начинку остывать.
Тесто. Соединить сливочное и растительное масло, яйцо, йогурт, сахар, сахарную пудру и ванилин. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, которое хорошо держит форму.
Крошка. Отделить от теста кусочек размером с мандарин и отложить для посыпки.
Формовка. Из оставшегося теста сформировать шарики и разложить на противне с бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними. Дном чайного стакана сделать углубление в центре каждого шарика.
Начинка. Разложить остывшую яблочную начинку по углублениям.
Посыпка. Отложенный кусочек теста смешать с 3–4 ст. ложками муки, растирая пальцами до образования крошки. Посыпать ею печенье.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 175 °C духовке в режиме верх-низ примерно 25–30 минут, до лёгкого золотистого цвета.
Охлаждение. Готовое печенье полностью остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
