Публикация от 6 ноября 2026

Yoğurulmayan Kuru Domatesli Ekmek (Йоурулмаян куру доматесли экмек) Хлеб без замеса с вялеными помидорами Автор. ayseseymabektas ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4,5–5 стаканов муки (примерно 500–550 г, объём стакана 200 мл) 🍓2 стакана тёплой воды (400 мл) 🍓1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей (ориентировочно 10 г) 🍓1 ст. ложка тимьяна 🍓соль по вкусу ㅤ Для добавок и складывания: 🍓вяленые помидоры — по вкусу 🍓оливковое масло — по необходимости ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В большой квадратной стеклянной форме смешать тимьян, соль, дрожжи и тёплую воду. Постепенно добавить муку, перемешивая лопаткой. Должно получиться мягкое, липкое тесто, которое не нужно вымешивать руками. Первый подъём. Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. Помидоры. Вяленые помидоры предварительно замочить в горячей воде, затем нарезать небольшими кусочками. Первое складывание. Добавить к тесту помидоры и немного оливкового масла. Сложить тесто конвертом, подтягивая края к середине. Второе складывание. Накрыть и оставить на 15–20 минут. Затем добавить немного оливкового масла и снова сложить тесто конвертом. Третье складывание. Ещё через 15–20 минут повторить складывание, добавив немного оливкового масла. Всего выполнить 3 складывания. Последний подъём. После третьего складывания накрыть тесто и оставить ещё на 20 минут. Формовка. Щедро присыпать рабочую поверхность мукой. Аккуратно перевернуть на неё тесто и нарезать на квадратные заготовки. Расстойка. Переложить заготовки на противень с бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Дать отдохнуть 15 минут. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 250 °C духовке в режиме верх-низ с конвекцией примерно 20 минут. После выпечки. Накрыть горячий хлеб сухим полотенцем и оставить на 5 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍