🏺 Посуда, в которой йогурт хранили без холодильника
ㅤ
До появления современных холодильников в Анатолии для молока и йогурта использовали неглазурованные глиняные сосуды — toprak çömlek (топрак чёмлек).
ㅤ
У такой керамики пористые стенки. Небольшое количество влаги выходит наружу и испаряется, благодаря чему содержимое сосуда может оставаться прохладнее окружающего воздуха.
ㅤ
В глиняной посуде заквашивали йогурт, хранили молочные продукты и готовили некоторые блюда.
ㅤ
И сегодня в Турции можно встретить çömlek yoğurdu (чёмлек йоурду) — йогурт в глиняном горшочке. 🥛
ㅤ
Теперь такая посуда уже не заменяет холодильник, но старый способ приготовления сохранился и дал название отдельному виду подачи йогурта. 🇹🇷
