Готовим как в Турции
MAX ·
Patatesli Katmer Böreği (Пататесли катмер бёреи)
Слоёный турецкий пирог с картофелем
Автор. fatmanin_mutfagindan_
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 г быстродействующих сухих дрожжей
🍓1 ст. ложка сахара
🍓400 мл тёплой воды
🍓660 г муки
🍓соль по вкусу
Для раскатки и смазывания:
🍓крахмал — по необходимости
🍓220 г сливочного масла
Для начинки:
🍓2 крупные отварные картофелины
🍓40 г сливочного масла
🍓соль по вкусу
Для верха:
🍓растительное масло
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В глубокой миске смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, муку и соль. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать до гладкости.
Отдых. Разделить тесто на 4 равные части, выложить на поднос, накрыть и оставить на 15 минут.
Раскатка. Каждую часть раскатать до размера сервировочной тарелки. Пересыпать пласты крахмалом, сложить друг на друга и тонко раскатать, следя, чтобы они не слиплись. Затем аккуратно разделить.
Слои. Смазать пласты размягчённым сливочным маслом и снова сложить друг на друга. Осторожно подтянуть края, расправляя тесто.
Формирование рулета. Сложить тесто, ещё раз смазать сливочным маслом и плотно свернуть в рулет.
Охлаждение. Накрыть рулет и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Начинка. Отварной картофель размять со сливочным маслом и солью до состояния пюре.
Формовка. Охлаждённый рулет разделить на 3 равные части. Каждую часть раскатать вдоль в продолговатый пласт, выложить картофельную начинку и плотно защипнуть края.
Противень. Перевернуть заготовки швом вниз и переложить на противень. Смазать сверху растительным маслом.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке примерно 40–45 минут, до румяной корочки, контролируя готовность.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
