Готовим как в Турции
MAX ·
Очень мягкие поачи на минеральной воде, которые долго не черствеют. Их можно готовить без начинки, подавать к завтраку и замораживать примерно на месяц.
ㅤ
Sodalı Poğaça (Содалы поача)
Мягкие поачи на минеральной воде
Автор. naifmutfakk
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1/2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей
🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл)
🍓2 ст. ложки сахара
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 бутылка газированной минеральной воды
🍓соль по вкусу
🍓7–8 стаканов муки, примерно
🍓начинка по желанию
ㅤ
Для верха:
🍓2 яичных желтка
🍓2 ст. ложки молока
🍓щепотка соли
🍓кунжут
🍓чернушка
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Жидкая смесь. В кастрюле слегка подогреть молоко, растительное масло и сахар. Смесь должна быть тёплой, не горячей.
Тесто. В миску насыпать часть муки, добавить газированную минеральную воду, тёплую молочную смесь, дрожжи и соль. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто.
Вымешивание. Хорошо вымешивать тесто примерно 5–6 минут.
Первый подъём. Накрыть и оставить, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза.
Повторное вымешивание. Подошедшее тесто ещё раз хорошо обмять, чтобы убрать выраженный дрожжевой запах.
Формовка. Разделить тесто на 32 части, сформировать шарики и выложить на противень. По желанию внутрь можно добавить начинку.
Расстойка. Оставить на противне минимум на 25–30 минут.
Смазывание. Смешать яичные желтки, молоко и щепотку соли. Аккуратно смазать поачи, не прижимая тесто. Посыпать кунжутом и чернушкой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки.
После выпечки. Сразу после духовки накрыть поачи чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на 15 минут.
Хранение. После полного остывания убрать в закрывающийся контейнер. В морозильнике поачи можно хранить до 1 месяца.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
