Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие слоёные поачи с нежной картофельной начинкой, чесноком и зеленью. Благодаря сливочному маслу между слоями тесто получается особенно воздушным и ароматным.
ㅤ
Patatesli Katmer Poğaça (Пататесли катмер поача)
Слоёные поачи с картофельной начинкой
Автор. fatmanin_mutfagindan_
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓400 мл тёплой воды
🍓100 мл растительного масла
🍓10 г сухих дрожжей
🍓55 г сахара
🍓соль по вкусу
🍓1 яйцо, желток оставить для смазывания
🍓660 г муки
ㅤ
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
ㅤ
Для начинки:
🍓2 отварные картофелины
🍓2 зубчика чеснока
🍓небольшой пучок петрушки
🍓50 г сливочного масла
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для верха:
🍓яичный желток
🍓кунжут и чернушка
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплую воду, растительное масло, дрожжи, сахар, соль, яйцо и муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Деление. Разделить тесто на 12 равных частей и скатать в шарики.
Масло. Выложить заготовки на смазанный противень и распределить по ним мягкое сливочное масло.
Отдых. Оставить примерно на 20 минут.
Начинка. Отварной картофель размять, добавить натёртый чеснок, мелко нарезанную петрушку, сливочное масло и соль. Перемешать до однородного пюре.
Формовка. Отдохнувшие кусочки теста расплющить руками, сложить слоями, в центр выложить картофельную начинку и свернуть.
Расстойка. Выложить заготовки на противень на расстоянии друг от друга, накрыть и оставить ещё примерно на 15 минут.
Верх. Смазать яичным желтком и посыпать смесью кунжута и чернушки.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 185 °C духовке до красивой румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
