Готовим как в Турции
MAX ·
Нежный фаршированный лук с мясной начинкой, рисом, зеленью и пряностями. Луковые слои становятся мягкими и пропитываются насыщенным томатным соусом.
ㅤ
Soğan Dolması (Соан долмасы)
Фаршированный лук
Автор. hatice0ncel
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🍓4 крупные репчатые луковицы
ㅤ
Для начинки:
🍓250 г говяжьего фарша средней жирности
🍓1 стакан риса балдо (объём стакана 200 мл)
🍓2 зубчика чеснока по желанию
🍓2 ст. ложки натёртых помидоров
🍓1 ст. ложка томатной пасты
🍓1 ст. ложка перечной пасты
🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка чёрного перца
🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца
🍓1 ч. ложка молотого красного перца
🍓2 ч. ложки сумаха
🍓2 ст. ложки гранатового сиропа
🍓1/2 пучка петрушки
ㅤ
Для соуса:
🍓1 ст. ложка томатной пасты
🍓1 ст. ложка сливочного масла
🍓2 ст. ложки оливкового масла
🍓2 стакана горячей воды
🍓соль по вкусу
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Лук. Очистить луковицы и сделать на каждой один продольный надрез, не разрезая её полностью.
Варка. Отваривать лук в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Когда он станет мягким, достать, остудить и аккуратно разделить на слои.
Начинка. Смешать сырой фарш, промытый рис, чеснок, натёртые помидоры, томатную и перечную пасту, оливковое масло, соль, специи, гранатовый сироп и мелко нарезанную петрушку.
Формовка. На каждый слой лука положить примерно по 2 ч. ложки начинки и свободно свернуть, не утрамбовывая слишком плотно.
Сборка. Плотно уложить фаршированный лук в кастрюлю.
Соус. Смешать томатную пасту, сливочное и оливковое масло, горячую воду и соль. Полить долму соусом.
Тушение. Накрыть сверху смоченной бумагой для выпечки. После закипания убавить огонь и готовить под крышкой примерно 45–55 минут, пока рис полностью не станет мягким.
Подрумянивание. По желанию в последние 10 минут переложить блюдо в духовку и запечь при 200 °C без крышки до лёгкой румяности.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
