Мягкий отрывной хлеб из маленьких шариков теста, покрытых корицей и сахаром. Между слоями добавляется карамель — Готовим как в Турции

MAX · 31 октября 2026, 20:33 мск

Мягкий отрывной хлеб из маленьких шариков теста, покрытых корицей и сахаром. Между слоями добавляется карамельный соус, поэтому выпечка получается особенно сочной и ароматной. ㅤ Tarçınlı Monkey Bread (Тарчынлы манки бред) Коричный отрывной хлеб с карамелью Автор. hatice0ncel ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓5 стаканов муки — 625 г (объём стакана 200 мл) 🍓1/4 стакана сахара — 50 г 🍓6 г сухих дрожжей 🍓соль по вкусу 🍓1,5 стакана тёплого молока — 320 мл 🍓2 яйца 🍓70 г растопленного сливочного масла ㅤ Для покрытия: 🍓60 г сливочного масла 🍓100 г смеси белого и коричневого сахара 🍓1 ст. ложка корицы ㅤ Для карамельного соуса: 🍓1 стакан сахара — 200 г 🍓1/4 стакана воды — 60 мл 🍓70 г холодного сливочного масла 🍓120 мл сливок ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать все ингредиенты для теста и вымешивать примерно 4–5 минут, пока оно не станет гладким. Подъём. Переложить тесто в слегка смазанную миску, накрыть и оставить примерно на 50 минут, пока оно не увеличится вдвое. Покрытие. Сливочное масло растопить. В отдельной миске смешать белый и коричневый сахар с корицей. Карамель. В сотейнике соединить сахар и воду. Нагревать на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не растворится и не приобретёт насыщенный янтарный цвет. Соус. Снять карамель с огня, сразу добавить сливки и хорошо перемешать венчиком. Затем добавить холодное сливочное масло и размешать до однородности. Формовка. Подошедшее тесто обмять, переложить на слегка присыпанную мукой поверхность и разделить на маленькие кусочки примерно по 12 г. Скатать в шарики. Покрытие шариков. Каждый шарик сначала окунуть в растопленное сливочное масло, затем обвалять в смеси сахара и корицы. Сборка. Форму для кекса смазать маслом. На дно налить 2–3 ст. ложки карамельного соуса и выложить примерно треть шариков. Снова добавить 2–3 ст. ложки карамели. Выложить половину оставшихся шариков, полить карамелью, затем добавить последние шарики и ещё немного соуса. Расстойка. Накрыть форму и оставить примерно на 20 минут. Если тесто ещё недостаточно поднялось, оставить ещё примерно на 10 минут. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 35 минут, до золотистой корочки. Подача. Оставить на 5 минут, затем аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. По желанию дополнительно полить оставшимся карамельным соусом. ㅤ Приятного аппетита!😍

Публикация от 31 октября 2026