🏷 Продукт с родиной: почти чёрный перец из Шанлыурфы
⠀
Urfa İsot Biberi (Урфа исот бибери) — знаменитый перец из Шанлыурфы. Его необычный тёмно-бордовый, почти чёрный цвет появляется не потому, что это особый чёрный сорт.
⠀
После сбора красные перцы очищают и сушат на солнце. Во время традиционной обработки их периодически укрывают и оставляют «потеть» — постепенно перец темнеет и приобретает характерный аромат.
⠀
Вкус у исота не сводится к обычной остроте: в нём есть сладковатые, дымные и слегка землистые оттенки. Его используют в кебабах, çiğ köfte (чий-кёфте), мясных блюдах и закусках.
⠀
Название Urfa İsot Biberi официально зарегистрировано в Турции как географически обозначенный продукт, связанный с Шанлыурфой.
