Публикация от 30 октября 2026

🔥 Почему кёфте перед жаркой дают отдохнуть? ㅤ В турецких рецептах köfte (кёфте) мясную массу нередко готовят заранее и оставляют в холодильнике на несколько часов. ㅤ За это время фарш, лук, специи и другие ингредиенты лучше соединяются, а сама масса становится плотнее и удобнее для формовки. ㅤ Отдых особенно важен для кёфте, которые будут жарить на решётке: сформированные котлетки лучше держат форму и меньше разваливаются. 🔥 ㅤ В некоторых рецептах массу оставляют даже на ночь — поэтому приготовление кёфте может начинаться задолго до того, как разожгут мангал. 🇹🇷