Публикация от 29 октября 2026

🔥 Почему кофе по-турецки не фильтруют? ㅤ Для Türk kahvesi (тюрк кахвеси) кофейные зёрна перемалывают почти в пудру и варят вместе с водой в cezve (джезве). ☕ ㅤ После приготовления кофе не процеживают — его сразу разливают по маленьким чашкам. ㅤ Мельчайшие частицы постепенно оседают на дне, поэтому последние глотки обычно не допивают. ㅤ А плотная пенка сверху считается важной частью правильно приготовленного турецкого кофе. ㅤ Именно поэтому после чашки на дне остаётся густой слой кофейной гущи — telve (тельве). 🇹🇷