Готовим как в Турции
MAX ·
Очень мягкие дрожжевые рулетики с чесночным маслом и тягучим сыром кашар. Благодаря заварной основе танчжун тесто получается особенно нежным и долго остаётся мягким.
ㅤ
Sarımsak Soslu Kaşarlı Rulolar (Сарымсак сослу кашарлы рулолар)
Чесночные рулетики с сыром
Автор. hatice0ncel
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для танчжуна:
🍓15 г муки
🍓100 мл молока
ㅤ
Для теста:
🍓300 г муки
🍓100 мл тёплого молока
🍓6 г сухих дрожжей
🍓18 г сахара
🍓1 яйцо
🍓20 г мягкого сливочного масла
🍓соль по вкусу
🍓весь подготовленный танчжун
ㅤ
Для чесночного масла:
🍓1 головка чеснока
🍓немного оливкового масла
🍓соль по вкусу
🍓70 г мягкого сливочного масла
🍓немного петрушки
ㅤ
Для начинки:
🍓100 г сыра кашар
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Танчжун. Смешать муку с молоком в небольшом сотейнике. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до густой консистенции, похожей на заварной крем. Снять с огня и остудить до тёплого состояния.
Чеснок. Головку чеснока полить небольшим количеством оливкового масла, посолить, завернуть в бумагу для выпечки и запекать при 200 °C около 15 минут, до мягкости. Остудить.
Чесночное масло. Мягкий запечённый чеснок размять, смешать со сливочным маслом и мелко нарезанной петрушкой.
Опара. Муку высыпать в миску и сделать углубление. Добавить дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставить примерно на 5 минут.
Тесто. Добавить яйцо, соль и подготовленный танчжун. Замесить мягкое гладкое тесто.
Масло. В конце добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить до однородности.
Подъём. Накрыть тесто и оставить до увеличения в объёме.
Раскатывание. Подошедшее тесто обмять и раскатать в квадратный пласт.
Начинка. Смазать тесто чесночным маслом и посыпать тёртым сыром кашар.
Формовка. Разрезать пласт на 6 равных частей и каждую свернуть рулетиком.
Расстойка. Выложить рулетики в смазанную форму и оставить примерно на 20 минут.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке на среднем или чуть ниже среднего уровне около 25–30 минут, до красивой румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
