Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёные кете с мягким тестом и традиционной мучной начинкой. При правильной расстойке и смазывании слоёв они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
ㅤ
İçli Kete (Ичли кете)
Кете с мучной начинкой
Автор. ayseenurbudak
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 8 штук:
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 яйцо
🍓1 ст. ложка сахара
🍓1 пакетик сухих дрожжей
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓4–5 стаканов муки
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для смазывания слоёв:
🍓растопленное сливочное масло
🍓растительное масло
ㅤ
Для начинки:
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓5–6 ст. ложек муки
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Смешать тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Смесь должна быть приятно тёплой, не горячей.
Тесто. Добавить растительное масло и яйцо. Затем всыпать муку, разрыхлитель и соль. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Подъём. Накрыть и оставить, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза.
Начинка. В сковороде слегка прогреть растительное масло с мукой, не зажаривая слишком сильно. Добавить соль и перемешать.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
Слои. Каждую часть раскатать, смазать смесью растопленного сливочного и растительного масла и сложить слоями.
Начинка. Выложить внутрь немного мучной начинки и сформировать кете.
Расстойка. Выложить заготовки на противень и оставить минимум на 10 минут.
Смазывание. Смазать сверху яичным желтком.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой духовке до красивой румяной корочки. Температура в исходном рецепте не указана.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
