Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие двухцветные булочки-круассаны с шоколадными каплями и начинкой из шоколадно-ореховой пасты. Светлое и шоколадное тесто создают красивый рисунок в разрезе.
ㅤ
Kruvasan Poğaça (Крувасан поача)
Двухцветные булочки-круассаны
Автор. pastalimpus
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓11 г быстродействующих сухих дрожжей
🍓1 яичный белок
🍓соль по вкусу
🍓3 ст. ложки сахара
🍓4–5 стаканов муки
ㅤ
Для шоколадного теста:
🍓2 ст. ложки какао
🍓2 ст. ложки холодной воды
🍓1 ст. ложка растительного масла
ㅤ
Для начинки:
🍓шоколадно-ореховая паста
🍓шоколадные капли
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, сухие дрожжи, яичный белок, соль и сахар. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто.
Деление. Разделить тесто на 2 равные части.
Шоколадное тесто. Смешать какао, холодную воду и растительное масло. При необходимости добавить ещё немного воды. Добавить смесь в одну половину теста и тщательно вымесить, чтобы какао полностью распределилось.
Подъём. Накрыть оба вида теста и оставить для подъёма.
Подготовка. В подошедшее светлое и шоколадное тесто добавить по 1 ст. ложке растительного масла и аккуратно собрать, стараясь сильно не осаживать.
Формовка. Светлое тесто слегка раскатать. Шоколадное тесто положить в центр, накрыть краями светлого теста и раскатать всё вместе в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.
Шоколад. Посыпать пласт шоколадными каплями и нарезать на длинные треугольники. Свернуть каждый треугольник в форме круассана.
Расстойка. Выложить заготовки на противень, смазать яичным желтком и оставить на 20 минут.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки.
Начинка. Готовые булочки немного остудить, затем через нижнюю часть наполнить шоколадно-ореховой пастой.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
