🚗 Сюда едут ради еды: Токат
⠀
Токат — город, где ради одного кебаба действительно стоит заглянуть на местную кухню. Tokat kebabı (Токат-кебабы) здесь готовят совсем не так, как привычный шашлык.
⠀
Кусочки баранины, баклажаны, картофель, перец и целые головки чеснока нанизывают на шампуры и устанавливают вертикально в специальной печи. Сверху помещают курдючный жир — во время приготовления он плавится и пропитывает мясо и овощи.
⠀
Когда-то такой кебаб готовили главным образом в загородных виноградных домиках bağ evi (баа эви) по особым случаям. Коммерчески известным блюдо стало уже позднее — примерно с 1940-х годов.
⠀
А одним кебабом гастрономия Токата не заканчивается: здесь стоит попробовать bat (бат), фаршированные виноградные листья и необычный белый виноградный пекмез из соседнего Зиле.
