Публикация от 26 октября 2026

🧺 На турецком рынке: зелень, которая сама по себе солёная ⠀ Это deniz börülcesi (дениз бёрюльджеси) — съедобное растение, которое растёт на солёных почвах у моря. Особенно хорошо оно знакомо жителям Эгейского побережья Турции. ⠀ Его мясистые зелёные побеги хрустящие и имеют естественный солоновато-морской вкус. Поэтому при приготовлении соль часто вообще не требуется. ⠀ Обычно deniz börülcesi ненадолго отваривают, затем очищают нежную мякоть от жёстких внутренних стебельков. ⠀ Подают холодным с оливковым маслом, лимоном и чесноком — получается простая эгейская закуска, которую можно встретить и на домашних столах, и среди meze (мезе).