Готовим как в Турции
MAX ·
Ароматное осеннее печенье с апельсиновой цедрой, курагой, изюмом и смесью орехов. После выпечки его нарезают ломтиками, а при желании можно дополнительно подсушить, чтобы получить более хрустящую текстуру как у бискотти.
ㅤ
Kuru Meyveli Kurabiye (Куру мейвели курабие)
Печенье с сухофруктами и орехами
Автор. doughykitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓250 г мягкого сливочного масла
🍓2 яйца, желток одного яйца оставить для смазывания
🍓1 стакан сахара — 160 г (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан натурального йогурта (например, греческого) — 200 г
🍓1 пакетик ванилина
🍓2 ч. ложки соды
🍓цедра 1 апельсина
🍓6–7 шт. кураги
🍓1 стакан изюма
🍓1 стакан смеси грецких орехов, миндаля и фундука
🍓4–5 стаканов муки
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром до кремовой консистенции.
Тесто. Добавить йогурт, яйца, ванилин и апельсиновую цедру, перемешать.
Мука. Постепенно добавлять муку вместе с содой и замесить мягкое тесто.
Добавки. Курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить к тесту курагу, изюм и смесь орехов, ещё раз хорошо вымесить.
Формовка. Разделить тесто на 2 части, сформировать длинные рулеты и слегка приплюснуть.
Смазывание. Переложить на противень, смазать яичным желтком и провести вилкой продольные полосы по поверхности.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до румяности.
Нарезка. Полностью остудить и нарезать ломтиками.
По желанию. Для более хрустящей текстуры, похожей на итальянские бискотти, нарезанные ломтики можно вернуть в духовку ещё примерно на 5 минут.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
