🧺 На турецком рынке: растение, из которого даже делают «жвачку»
⠀
Это kenger (кенгер) — дикорастущее колючее растение, которое собирают в разных районах Анатолии. В пищу используют молодые побеги и очищенные стебли.
⠀
Вкус у кенгера растительный, слегка горьковатый. Молодые части растения очищают от колючек, отваривают, тушат с мясом или яйцами и добавляют в местные блюда.
⠀
Но самое необычное получают из его млечного сока. После застывания он превращается в kenger sakızı (кенгер сакызы) — натуральную растительную «жвачку».
⠀
Она намного твёрже привычной жевательной резинки и сначала с трудом размягчается во рту. Такой продукт особенно связан с восточными и юго-восточными районами Турции.
