Готовим как в Турции
MAX ·
Нежные рулетики из кабачков с сочной начинкой из фарша и булгура, запечённые в томатном соусе. Особенно вкусно подавать их с чесночным йогуртом.
ㅤ
Kabaklı Köfte Sarma (Кабаклы кёфте сарма)
Рулетики из кабачков с мясной начинкой
Автор. zeynonun_kitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓200 г фарша
🍓1 чайный стакан мелкого булгура для кёфте (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 чайный стакан горячей воды
🍓1 яйцо
🍓1 небольшая репчатая луковица
🍓1 ст. ложка томатной пасты
🍓немного петрушки
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка хлопьев красного перца
🍓1 ч. ложка кумина
🍓1 ч. ложка молотого красного перца
🍓1 ч. ложка чёрного перца
ㅤ
Для рулетиков:
🍓кабачки
ㅤ
Для соуса:
🍓1 ст. ложка с горкой томатной пасты
🍓2 стакана горячей воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для подачи по желанию:
🍓натуральный йогурт (например, греческий)
🍓чеснок
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Булгур. Переложить булгур в миску, залить горячей водой и оставить примерно на 5 минут, чтобы он набух.
Начинка. Добавить к булгуру фарш, натёртый лук, яйцо, томатную пасту, мелко нарезанную петрушку и специи. Хорошо вымесить руками и ненадолго оставить отдохнуть.
Кабачки. Нарезать кабачки вдоль очень тонкими пластинами с помощью овощечистки или ножа.
Формовка. На каждый ломтик кабачка выложить немного мясной начинки и свернуть рулетиком.
Соус. В горячей воде размешать томатную пасту и соль.
Сборка. Выложить рулетики в большую прямоугольную форму и равномерно полить томатным соусом.
Запекание. Накрыть форму смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Запекать в заранее разогретой до 190 °C духовке около 30 минут.
Подрумянивание. Снять бумагу и готовить ещё примерно 10 минут, чтобы рулетики слегка подрумянились.
Подача. По желанию подать с чесночным йогуртом.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
