Готовим как в Турции
MAX ·
Очень мягкая и воздушная ачма на молоке со сливочными прослойками. Для хорошего подъёма особенно важно использовать качественную муку и свежие дрожжи.
ㅤ
Sütlü Açma (Сютлю ачма)
Молочная ачма
Автор. degisiklezzetler_tugbadereli
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 пакет свежих дрожжей
🍓7 ст. ложек сахара
🍓1 стакан растительного масла
🍓3 яичных белка
🍓соль по вкусу
🍓9 стаканов муки + примерно 2 ст. ложки при необходимости
ㅤ
Для прослойки:
🍓сливочное масло — примерно по 1 ч. ложке на каждую заготовку
ㅤ
Для верха:
🍓3 яичных желтка
🍓1 ч. ложка натурального йогурта (например, греческого)
🍓голубой мак
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. В миске смешать тёплое молоко, свежие дрожжи и сахар.
Тесто. Добавить растительное масло и яичные белки, затем соль. Постепенно всыпать муку и замесить очень мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
Подъём. Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
Деление. Подошедшее тесто разделить на кусочки размером с небольшой мандарин и скатать в шарики.
Раскатывание. На каждый шарик положить примерно по 1 ч. ложке сливочного масла и руками растянуть тесто в пласт.
Рулеты. Свернуть каждый пласт рулетом и отложить. Таким образом подготовить всё тесто.
Формовка. Взять по 2 рулета, переплести их между собой и соединить, завязывая как узел.
Расстойка. Выложить заготовки на противень и оставить примерно на 20 минут.
Смазывание. Яичные желтки смешать с йогуртом, смазать булочки и посыпать голубым маком.
Выпечка. Выпекать при 170 °C в режиме верх-низ без вентилятора до румяности.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
