🇹🇷 А вы знали? В Каппадокии кебаб готовят в глиняном кувшине, который разбивают перед подачей
⠀
Это testi kebabı (тести-кебабы). Мясо и овощи помещают внутрь глиняного сосуда testi (тести), горлышко закрывают тестом и отправляют готовиться на огонь или в печь.
⠀
Плотно закрытый сосуд удерживает внутри пар и соки. Когда блюдо готово, верхнюю часть кувшина аккуратно разбивают по специальной бороздке и только после этого достают содержимое.
⠀
Особенно такая подача ассоциируется с Каппадокией и Аваносом — городом, который веками известен своей гончарной традицией. Здесь глиняный сосуд стал одновременно и посудой для приготовления, и частью эффектной подачи блюда.
