Готовим как в Турции
MAX ·
Классический турецкий десерт из тыквы, приготовленный полностью в духовке. Тыква постепенно пропитывается сиропом, становится очень мягкой и плотной по текстуре, почти как каштан.
ㅤ
Fırında Kabak Tatlısı (Фырында кабак татлысы)
Тыквенный десерт в духовке
Автор. nakkash_kitchen
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 кг очищенной и нарезанной тыквы
🍓2 стакана сахара (объём стакана 250 мл)
🍓палочка корицы по желанию
🍓гвоздика по желанию
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тыква. Нарезать тыкву крупными и по возможности одинаковыми кусочками. Слишком мягкую внутреннюю часть можно немного срезать и использовать для других блюд.
Подготовка. На дно формы для запекания насыпать часть сахара. Сверху разложить тыкву и посыпать оставшимся сахаром.
Выдержка. Накрыть форму и убрать в холодильник на ночь, чтобы сахар растворился, а тыква дала сок.
Начало выпечки. На следующий день поставить форму ближе к нижней части духовки. Запекать при 200 °C. Можно ставить как в заранее разогретую, так и в холодную духовку.
Пергамент. Примерно через 20 минут смочить бумагу для выпечки водой, хорошо отжать и накрыть ею тыкву. Продолжить запекать, периодически проверяя.
Сироп. Когда сироп начнёт густеть, активно пузыриться и приподнимать бумагу, убрать её.
Готовность. Продолжать запекать до полной мягкости тыквы. На дне формы при этом должно остаться немного сиропа — не нужно выпаривать его полностью.
Охлаждение. Оставить тыкву в форме и полностью остудить, не перекладывая. Во время остывания она впитает оставшийся сироп.
Подача. Перед подачей полить тыкву оставшимся сиропом. По желанию дополнить тахини и грецкими орехами.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
