Готовим как в Турции
MAX ·
Два варианта мягкой домашней выпечки, которые удобно приготовить заранее для завтрака или перекуса. Ачма получается особенно нежной благодаря масляной прослойке, а булочки-кармашки удобно наполнять сыром, зеленью или другой начинкой.
ㅤ
Açma (Ачма)
Мягкие турецкие булочки
Автор.
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 пакетик сухих дрожжей
🍓1 яичный белок
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓4 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓6–6,5 стакана муки
ㅤ
Для смазывания:
🍓50 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать все ингредиенты и замесить гладкое мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Подъём. Накрыть тесто и оставить примерно на 30 минут.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 12 равных частей и придать каждой продолговатую форму.
Смазывание. Смешать растопленное сливочное и растительное масло. Обмакнуть в эту смесь каждую заготовку и оставить ещё на 30 минут.
Формовка. Придать булочкам окончательную форму и смазать сверху яичным желтком.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут.
ㅤ
Cep Poğaça (Джеп поача)
Булочки-кармашки
ㅤ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓соль по вкусу
🍓4 ст. ложки сахара
🍓1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей
🍓2 яйца
🍓5,5–6 стаканов муки
ㅤ
Для смазывания:
🍓растительное масло
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓1 ст. ложка пекмеза
🍓1 ст. ложка растительного масла
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплое молоко, воду, растительное масло, яйца, сахар, соль и сухие дрожжи. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Деление. Разделить тесто на небольшие равные части и скатать в шарики.
Раскатывание. Каждый шарик раскатать примерно до размера десертной тарелки.
Первое складывание. Смазать середину растительным маслом и сложить лепёшку сверху вниз пополам.
Второе складывание. Получившийся полукруг снова слегка смазать маслом и сложить слева направо, формируя кармашек.
Смазывание. Смешать яичный желток, пекмез и растительное масло. Смазать заготовки сверху.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
