Готовим как в Турции
MAX ·
Знаменитый хатайский хлеб с мягким дрожжевым тестом и ароматной начинкой из сыра, перечной пасты, лука и специй. Формуется одним большим пластом прямо на противне, поэтому готовится особенно просто.
ㅤ
Hatay Biberli Ekmeği (Хатай биберли экмеи)
Хлеб с перечной начинкой по-хатайски
Автор. chefinkosesi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓450 г муки
🍓100 мл тёплого молока
🍓100 мл тёплой воды
🍓100 мл растительного или оливкового масла
🍓10 г сухих дрожжей
🍓соль по вкусу
🍓1 ч. ложка сахара
ㅤ
Для начинки:
🍓200 г белого сыра
🍓1 крупная репчатая луковица
🍓2 ст. ложки кунжута
🍓2 ст. ложки чернушки
🍓2 ст. ложки перечной пасты
🍓1 ст. ложка хлопьев красного перца
🍓1 ч. ложка кумина
🍓1 ч. ложка чёрного перца
🍓1 ч. ложка тимьяна
🍓соль по вкусу
🍓100 мл оливкового или растительного масла
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплое молоко, воду, масло, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавлять муку и замесить мягкое тесто.
Подъём. Накрыть тесто и оставить примерно на 1 час.
Начинка. Лук мелко нарезать и смешать со всеми остальными ингредиентами для начинки.
Формовка. Подошедшее тесто не делить на части. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и руками равномерно распределить по всей поверхности.
Начинка сверху. Равномерно распределить перечную начинку по тесту и слегка прижать руками.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке около 20–25 минут, до красивой румяной корочки.
Подача. Сразу после духовки нарезать хлеб порционными кусочками и подавать горячим.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
