Готовим как в Турции
MAX ·
Сытный томатный суп с мелкими фрикадельками и вермишелью. Обжаренные с сушёной мятой фрикадельки делают его особенно ароматным и насыщенным.
ㅤ
Misket Köfteli Şehriyeli Domates Çorbası (Мискет кёфтели шехриели доматес чорбасы)
Томатный суп с фрикадельками и вермишелью
Автор. baharlamutfakta_
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для супа:
🍓3 ст. ложки оливкового масла
🍓1 ст. ложка муки
🍓2 ст. ложки томатной пасты
🍓2 стакана натёртых помидоров (объём стакана 200 мл)
🍓5–6 стаканов горячей воды
🍓1 миска мелкой вермишели
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
ㅤ
Для фрикаделек:
🍓200–250 г фарша
🍓2 ст. ложки панировочных сухарей
🍓1 яйцо
🍓мелко нарезанная петрушка
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
🍓кумин
ㅤ
Для обжаривания:
🍓оливковое масло
🍓2 ч. ложки сушёной мяты
ㅤ
Для подачи:
🍓свежая петрушка
🍓свежевыжатый лимонный сок
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить муку и обжарить до появления приятного аромата.
Томатный соус. Добавить томатную пасту и немного обжарить. Затем добавить натёртые помидоры и готовить, пока смесь слегка не загустеет.
Варка. Влить горячую воду и перемешать. После закипания добавить вермишель и варить на слабом огне до мягкости.
Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и специи. Хорошо вымесить и сформировать маленькие круглые фрикадельки.
Обжаривание. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить фрикадельки до румяной корочки. Ближе к концу добавить сушёную мяту и слегка прогреть вместе с мясом.
Соединение. Переложить фрикадельки в кипящий суп и готовить всё вместе ещё 2–3 минуты.
Подача. Разлить горячий суп по тарелкам, посыпать свежей петрушкой и добавить лимонный сок по вкусу.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
