Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящая курица в панировке панко с пряным запечённым картофелем и чесночным соусом. Курица получается золотистой снаружи и мягкой внутри.
ㅤ
Panko Kaplı Çıtır Tavuk (Панко каплы чытыр тавук)
Хрустящая курица в панировке панко
Автор. nerminyazilitas
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для курицы:
🍓1 кг куриной грудки
🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 яйцо
🍓2 зубчика чеснока
🍓соль по вкусу
🍓2 ч. ложки молотого красного перца
🍓1 ч. ложка чёрного перца
🍓1 ч. ложка тимьяна
🍓2 ч. ложки кунжута
ㅤ
Для панировки:
🍓1 стакан муки
🍓3 ст. ложки кукурузного крахмала
🍓2 яйца
🍓2,5–3 стакана панировочных сухарей панко
🍓растительное масло для жарки
ㅤ
Для картофеля:
🍓700–800 г небольшого картофеля
🍓3 ст. ложки оливкового масла
🍓2 ч. ложки молотого красного перца
🍓1/2 ч. ложки чёрного перца
🍓1 ч. ложка кумина
🍓1 ч. ложка тимьяна
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для чесночного соуса:
🍓3 ст. ложки майонеза
🍓3 ст. ложки густого натурального йогурта (например, греческого)
🍓1 небольшой зубчик чеснока
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Курица. Куриную грудку нарезать длинными полосками шириной примерно 2–3 см.
Маринад. Смешать молоко, яйцо, натёртый чеснок, соль, молотый красный и чёрный перец, тимьян и кунжут. Добавить курицу, накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2–3 часа.
Панировка. Подготовить 3 ёмкости. В первой смешать муку с кукурузным крахмалом, во второй взбить яйца, в третью насыпать панко.
Формовка. Достать курицу из маринада и дать стечь лишней жидкости. Каждый кусочек последовательно обвалять в смеси муки и крахмала, затем окунуть в яйцо и покрыть панко. Слегка прижать панировку руками.
Отдых. Оставить подготовленную курицу примерно на 10 минут.
Жарка. Обжаривать в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой хрустящей корочки и полной готовности внутри.
Картофель. Картофель хорошо вымыть и, не очищая, разрезать пополам или на 4 части в зависимости от размера.
Специи. Смешать картофель с оливковым маслом, молотым красным и чёрным перцем, кумином, тимьяном и солью.
Выпечка. Выложить картофель одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать при 200 °C с конвекцией около 25–35 минут до румяности, один раз перевернув во время приготовления.
Соус. Смешать майонез, натуральный йогурт и измельчённый чеснок.
Подача. Подавать хрустящую курицу горячей вместе с пряным картофелем и чесночным соусом.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
