🇹🇷 Как готовят в Турции: Yufka Ekmeği (Юфка экмеи)
Тонкий деревенский хлеб на огне
ㅤ
Yufka ekmeği — один из самых простых и старых видов турецкого хлеба. Тесто раскатывают почти до прозрачности, а затем выпекают на большой горячей металлической поверхности — sac (садж).
ㅤ
На видео хорошо видно, насколько быстро работает мастер: тонкое тесто кладут на раскалённый sac, через несколько секунд переворачивают, и хлеб уже готов. Благодаря такой выпечке он получается тонким, гибким и с характерными подпалинами.
ㅤ
Такую юфку часто готовят сразу большими партиями. После остывания её можно хранить сухой, а перед едой слегка сбрызнуть водой — тогда она снова становится мягкой.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Такой хлеб чаще всего встречается в деревнях, на местных рынках и в местах, где сохраняют традиционную домашнюю выпечку. Ищите названия yufka ekmeği, sac ekmeği или köy yufkası.
