Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий слоёный пирог с сырой начинкой из фарша и картофеля. Благодаря сливочному маслу тесто получается очень слоёным, а начинка успевает полностью приготовиться в духовке.
ㅤ
Çıtır Turta (Чытыр турта)
Хрустящий пирог
Автор. chefburcinarda
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓320 г муки (примерно 2,5 стакана, объём стакана 200 мл)
🍓220 мл воды
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для прослойки:
🍓100 г растопленного сливочного масла
ㅤ
Для начинки:
🍓200 г фарша
🍓300 г картофеля
🍓1 средняя репчатая луковица
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
🍓немного петрушки по желанию
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓1 ст. ложка молока
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать муку и соль. Постепенно добавлять воду и замесить мягкое тесто. Количество воды может немного отличаться в зависимости от муки.
Раскатывание. Хорошо присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто как можно тоньше.
Прослойка. Смазать раскатанное тесто растопленным сливочным маслом и сложить.
Охлаждение. Убрать тесто в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы масло застыло.
Начинка. Картофель нарезать очень мелкими кубиками. Смешать сырой картофель, сырой фарш, мелко нарезанный лук, соль, чёрный перец, хлопья красного перца и по желанию петрушку.
Формовка. Охлаждённое тесто раскатать, выложить начинку и сформировать пирог.
Перед выпечкой. Смешать яичный желток с молоком и смазать поверхность пирога.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке с конвекцией примерно 45–50 минут.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
