Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие дрожжевые булочки в форме маленьких тыкв с шоколадной начинкой. Благодаря формовке ниткой они получаются особенно красивыми и отлично подходят для осенней подачи.
ㅤ
Balkabağı Poğaça (Балкабаы поача)
Булочки в форме тыквы
Автор. pastalimpus
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яичный белок
🍓1 пакетик сухих дрожжей
🍓3 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓4 стакана муки
ㅤ
Для начинки:
🍓шоколадная паста
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓немного растительного масла
🍓немного молока
🍓сахарная пудра
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, яичный белок, сухие дрожжи, сахар и соль. Сначала добавить 3,5 стакана муки и начать замешивать. Оставшуюся муку добавлять понемногу, пока не получится мягкое тесто.
Первый отдых. Оставить тесто на 15 минут, затем сложить его несколько раз.
Второй отдых. Оставить ещё на 15 минут, затем снова собрать тесто. При складывании можно слегка смазывать руки растительным маслом.
Подъём. Накрыть тесто и оставить для подъёма.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 12 частей и сформировать плотные шарики.
Формовка. Не оставляя шарики для дополнительного подъёма, обвязать каждый ниткой, формируя сегменты тыквы. Нить не затягивать слишком туго. Выложить заготовки на противень.
Смазывание. Смешать яичный желток с небольшим количеством растительного масла и молока. Смазать булочки со всех сторон.
Выпечка. Поставить в холодную духовку без вентилятора, установить 180 °C и выпекать до румяной корочки.
Охлаждение. Готовые булочки немного остудить, затем аккуратно снять нитки.
Начинка. Через нижнюю часть наполнить булочки шоколадной пастой. По желанию вместо неё можно использовать мармелад или варенье.
Подача. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
