Публикация от 13 октября 2026

👀 Снаружи поджаристое мясо, а что намотано на вертел? ⠀ Это kokoreç (кокореч) — одна из самых известных уличных закусок Турции. ⠀ Основу делают из бараньих субпродуктов, которые оборачивают очищенными тонкими кишками и плотно наматывают на длинный вертел. Получается большой плотный рулет. ⠀ Его медленно жарят, а затем отрезают порцию, мелко рубят на горячей поверхности и приправляют специями. Часто добавляют орегано и хлопья красного перца. ⠀ Готовый кокореч обычно кладут в хлеб и едят как горячий сэндвич. Особенно много заведений с ним можно встретить в Стамбуле, Измире и других крупных городах Турции.