Домашние слоёные круассаны с хрустящей корочкой и шоколадной начинкой. Главное — хорошо охлаждать тесто между складываниями, чтобы слои не смещались.
ㅤ
Kruvasan (Крувасан)
Круассаны с шоколадом
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓10 г сухих дрожжей
🍓3 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓5–6 стаканов муки
🍓70 г сливочного масла
ㅤ
Для прослойки:
🍓200 г сливочного масла
ㅤ
Для начинки:
🍓шоколадная паста
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, сухие дрожжи, сахар, соль и муку. Замесить мягкое тесто. Добавить 70 г сливочного масла и хорошо вымесить, чтобы масло полностью вошло в тесто.
Деление. Не оставляя тесто для подъёма, разделить его на 2 равные части.
Первое складывание. Каждую часть раскатать, смазать сливочным маслом и сложить.
Охлаждение. Убрать тесто в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Второе складывание. Охлаждённое тесто снова раскатать и сложить. Нарезать треугольниками и снова хорошо охладить в морозильной камере. Тесто должно оставаться холодным, иначе слои начнут смещаться.
Формовка. На широкую часть каждого треугольника нанести шоколадную пасту и свернуть рулетиком.
Расстойка. Выложить круассаны на противень и оставить в духовке при 40 °C минимум на 1 час.
Выпечка. Выпекать при 180 °C до румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
