Готовим как в Турции
MAX ·
Тонкий домашний бёрек с картофельной начинкой и хрустящими слоями. Тесто растягивается руками, а благодаря двойным пластам работать с ним проще — оно меньше рвётся.
ㅤ
El Açması Patatesli Börek (Эль ачмасы пататесли бёрек)
Домашний бёрек с картофелем
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль по вкусу
🍓550–600 г муки
ㅤ
Для смазывания:
🍓растительное масло
ㅤ
Для прослойки:
🍓60 г сливочного масла
ㅤ
Для начинки:
🍓5 крупных отварных картофелин
🍓1 репчатая луковица
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, соль и муку. Хорошо вымесить до гладкости.
Деление. Разделить тесто на 4 равные части. Каждую раскатать примерно до размера сервировочной тарелки.
Прослойка. Смазать пласты растительным маслом, между ними нанести сливочное масло. Складывать по 2 пласта друг на друга и оставить на 30 минут.
Начинка. Отварной картофель размять. Лук мелко нарезать и смешать с картофелем, солью, чёрным перцем и хлопьями красного перца.
Растягивание. Смазать рабочую поверхность маслом. Выложить тесто и аккуратно растягивать руками. Благодаря двум слоям оно легче растягивается и меньше рвётся.
Формовка. Растянутое тесто разделить на 3 части, сложить, выложить картофельную начинку и свернуть рулетом.
Перед выпечкой. Выложить заготовки на противень и смазать яичным желтком.
Выпечка. Выпекать при 180 °C до румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
