Хрустящие снаружи и мягкие, слоёные внутри булочки в форме полумесяца. По структуре тесто напоминает круассан и получается очень воздушным.
ㅤ
Ay Çöreği (Ай чёреи)
Слоёные булочки-полумесяцы
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓10 г сухих дрожжей
🍓3 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓550–600 г муки
🍓70 г сливочного масла
ㅤ
Для прослойки:
🍓150 г сливочного масла
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, сухие дрожжи, сахар, соль и муку. Замесить мягкое тесто. Добавить 70 г сливочного масла и хорошо вымесить, чтобы масло полностью вошло в тесто.
Деление. Разделить тесто на 10 равных частей и оставить на 5 минут.
Раскатывание. Каждую часть раскатать примерно до размера сервировочной тарелки.
Прослойка. Смазать пласты сливочным маслом и сложить друг на друга.
Охлаждение. Убрать сложенное тесто в морозильную камеру на 10 минут.
Формовка слоёв. Охлаждённое тесто раскатать, нарезать и сложить слоями, укладывая самый большой кусок сверху.
Второе охлаждение. Снова убрать тесто в морозильную камеру на 10 минут.
Формовка. Раскатать охлаждённое тесто и сформировать булочки в виде полумесяцев.
Выпечка. Выпекать до румяной хрустящей корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
