Очень слоёный и хрустящий катмер, который получается благодаря многократному складыванию теста со сливочным маслом. Тесто не нужно раскатывать слишком тонко, поэтому способ подойдёт даже без большого опыта.
ㅤ
Kat Kat Katmer (Кат кат катмер)
Слоёный катмер
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль по вкусу
🍓70 г сливочного масла
🍓550–600 г муки
ㅤ
Для прослойки:
🍓150 г сливочного масла
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, соль и сливочное масло. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Деление. Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую раскатать примерно до размера сервировочной тарелки.
Первое складывание. Смазать пласты сливочным маслом и складывать по 3 штуки друг на друга. Затем сложить каждую стопку и убрать в морозильную камеру.
Второе складывание. Охлаждённое тесто снова раскатать, смазать сливочным маслом и сложить.
Третье складывание. Повторить складывание ещё один раз и снова убрать тесто в морозильную камеру на 15 минут.
Формовка. Охлаждённое тесто раскатать. Слишком тонко раскатывать не нужно.
Перед выпечкой. Смазать поверхность яичным желтком и сделать сверху неглубокие надрезы.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке до румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
