Boşnak Böreği (Бошнак бёреи)
Боснийский бёрек ручной работы
ㅤ
Boşnak Böreği — это один из видов бёрека, который особенно любят за тонкое вручную раскатанное тесто и сочную начинку. На видео как раз видно самую интересную часть — как мастер готовит его перед выпечкой.
ㅤ
Тесто для такого бёрека раскатывают и растягивают очень тонко вручную, затем добавляют начинку и сворачивают. Именно поэтому el açması (эль ачмасы — «ручной раскатки») считается признаком хорошего домашнего бёрека.
ㅤ
В Турции Boşnak Böreği особенно популярен в местах, где любят балканскую и домашнюю выпечку. Его едят на завтрак, в течение дня с чаем или берут с собой как сытный перекус.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Если будете в Стамбуле, ищите заведения с вывесками börekçi и Boşnak böreği. На видео показано заведение Pitacı в районе Bayrampaşa.
