🧐 Макароны с йогуртом? В Турции — вполне привычно
⠀
Горячие макароны и холодный йогурт для многих звучат как странное сочетание. В Турции yoğurtlu makarna (йогуртлу макарна) — простая домашняя еда.
⠀
Натуральный густой йогурт обычно смешивают с чесноком и солью, а затем добавляют к отваренным макаронам. Получается прохладный сливочный соус с лёгкой кислинкой.
⠀
Сверху могут полить горячим сливочным или растительным маслом с pul biber (пул-бибер — хлопья красного перца). Контраст холодного йогурта и ароматного горячего масла — одна из самых характерных деталей.
⠀
И это не единственный пример: в турецкой кухне чесночный йогурт подают к мантам, овощам, мясу и множеству других горячих блюд.
