Готовим как в Турции
MAX ·
Порционные кёфте с овощным соусом — удобное блюдо для ужина или гостей. Котлетки сначала слегка обжариваются, затем покрываются густым овощным соусом с молоком и запекаются под сыром кашар.
⠀
Porsiyonluk Sebze Soslu Köfte Sandal (Порсийонлук себзе сослу кёфте сандал)
Порционные кёфте с овощным соусом
Автор. ferah_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓400 г говяжьего фарша
🍓1 натёртая луковица
🍓6 столовых ложек панировочных сухарей
🍓1 яйцо
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓1,5 чайные ложки соли
🍓1 неполная чайная ложка зиры
🍓немного чёрного перца
🍓мелко нарезанная петрушка
⠀
Для овощного соуса:
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓немного растительного масла
🍓1 большая луковица, нарезанная полукольцами
🍓1 морковь, натёртая
🍓1 маленький красный перец капия, нарезанный соломкой
🍓4–5 шампиньонов
🍓1 полная столовая ложка муки
🍓300 мл молока
🍓1 чайная ложка соли
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓мелко нарезанная петрушка
⠀
Для верха:
🍓тёртый сыр кашар
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кёфте. Для кёфте смешайте фарш, натёртый лук, панировочные сухари, яйцо, молотую паприку, соль, зиру, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку.
Замес. Хорошо вымесите массу.
Формирование. Разделите фарш на 6 равных частей и с помощью крышки от банки придайте форму котлет размером примерно с бургер.
Обжаривание. Слегка обжарьте кёфте на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон.
Форма. Переложите обжаренные кёфте в стеклянную форму.
Овощи. Для овощного соуса растопите сливочное масло с небольшим количеством растительного масла. Добавьте лук и перец, немного обжарьте.
Морковь и грибы. Добавьте натёртую морковь и нарезанные шампиньоны, продолжайте обжаривать.
Мука. Когда овощи выпустят сок и жидкость выпарится, добавьте муку и перемешайте пару раз.
Молоко. Влейте молоко и быстро перемешайте.
Специи. Добавьте соль и чёрный перец, проварите 1–2 минуты. Сначала соус может казаться жидким, но при кипении он загустеет.
Петрушка. Выключите плиту и по желанию добавьте мелко нарезанную петрушку.
Сборка. Распределите овощной соус поверх кёфте.
Сыр. Посыпьте тёртым сыром кашар.
Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подача. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!😍
