Готовим как в Турции
MAX ·
Карамелизированный миндаль в сахарной корочке — тот самый сладкий хрустящий орех, который часто продают на зимних ярмарках. Дома тоже получается очень вкусно: сахар сначала кристаллизуется, а потом снова превращается в блестящую карамель.
⠀
Şekerli Kavrulmuş Badem (Шекерли каврулмуш бадем)
Карамелизированный миндаль в сахаре
Автор. ferah_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для миндаля:
🍓400 г сырого миндаля в кожуре
🍓370 г сахара
🍓160 мл воды
🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г)
🍓1 десертная ложка корицы
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюле смешайте сахар, воду, ванилин и корицу.
Нагрев. Поставьте на огонь и прогрейте, чтобы ингредиенты соединились.
Миндаль. Добавьте миндаль и перемешайте.
Варка. Доведите смесь до кипения и готовьте на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая.
Первый этап. Сначала жидкость будет выпариваться, а сироп станет густым.
Кристаллизация. Затем масса быстро загустеет, станет сухой, сахарной и как будто рассыпчатой — это нормальный этап.
Карамелизация. Убавьте огонь и продолжайте терпеливо обжаривать, постоянно перемешивая. Сухой сахар начнёт плавиться, карамелизоваться и снова прилипать к миндалю.
Готовность. Когда миндаль станет блестящим и равномерно покрытым карамелью, пересыпьте его на бумагу для выпечки.
Остывание. Дайте миндалю полностью остыть. Сразу руками не трогайте, он очень горячий.
Подача. После полного остывания разделите орешки и подавайте.
Приятного аппетита!😍
