🌿 Как в Турции готовят домашнюю пастилу из фруктов?
В некоторых деревнях Турции летом можно увидеть большие подносы с тонким фруктовым слоем, которые сушатся под солнцем. Это pestil (пестиль) — сладкая фруктовая пастила.
Для её приготовления используют виноград, тутовник, абрикосы или другие спелые фрукты. Плоды измельчают, варят до густоты, а затем тонким слоем распределяют на ткань или специальные поверхности для сушки.
Раньше пестиль готовили после сбора урожая, чтобы сохранить вкус фруктов на зиму. Его брали в дорогу, давали детям и подавали гостям вместе с орехами.
В некоторых семьях к фруктовой массе добавляют грецкие орехи или фундук, чтобы получить более сытное лакомство.
Сегодня пестиль можно купить на рынках Турции, но в деревнях его всё ещё делают вручную — когда на солнце сушится новый урожай.
