Готовим как в Турции
MAX ·
Косовские манты — не классический варёный вариант, а хрустящая выпечка с мясной начинкой. Тесто раскатывается слоями с маслом, поэтому после духовки получается румяным и слоистым.
⠀
Kosova Mantısı (Косова мантысы)
Косовские манты с мясной начинкой
Автор. nefisyemektarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2,5 стакана тёплой воды (500 мл, объём стакана 200 мл)
🍓6 стаканов муки
🍓1 десертная ложка соли
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓100 г сливочного масла
🍓1/2 стакана растительного масла (100 мл)
⠀
Для начинки:
🍓250 г фарша
🍓1 средняя луковица
🍓1 чайная ложка соли
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску для замеса добавьте муку и соль. Влейте тёплую воду и замесите тесто.
Отдых. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
Начинка. Фарш смешайте с натёртым и отжатым луком, солью, чёрным перцем и хлопьями красного перца.
Масло. Растопите сливочное масло, снимите пену сверху. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте остывать.
Деление. Отдохнувшее тесто разделите на 20 равных частей и сформируйте шарики.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте оклавой примерно размером с пядь.
Слои. Смазывая масляной смесью, сложите по 10 пластов друг на друга. Верхний пласт не смазывайте. Оставшиеся 10 заготовок подготовьте так же.
Тонкая раскатка. Первую стопку из 10 слоёв тонко раскатайте оклавой.
Нарезка. Нарежьте тесто квадратами, в середину каждого положите мясную начинку и соедините края.
Противень. Выложите заготовки на противень швом вниз. В рецепте использовали форму 25×35 см.
Верх. Смажьте манты оставшимся маслом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке на режиме верх-низ без вентилятора примерно 50 минут, контролируя румяность.
Подача. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!😍
